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    歲初迎暖 匠心蒸煨「佛跳牆」2019-01-18 經濟日報/游惠玲

    『精華湯頭濃沉不濁,有力道的撞擊舌面,然後回甘;這滋味就像阿發師本人,生猛活潑,又不失細緻講究。食材滋味層疊、豐滿富麗,我尤其喜歡豬腳,Q軟入味,尺寸一口正好,讓人無須舞爪張牙...閱讀更多。』

    台菜,家族裡的傳承  2020-09-11 聯合報/高琹雯 LIZ (美食作家)

    『「青青餐廳」現址矗立於土城已三十餘年,看板人物是台菜界知名的「阿發師」施建發。阿發師「出道甚早」,1995年就在李安導演的《飲食男女》中扮演郎雄的烹飪替身,俐落的真功夫讓人目不轉睛。日前,承蒙前輩邀約,在青青餐廳品嘗到一席難能可貴的台菜宴,以「阿發師穿越古今」為題,由其子女介紹講解,交棒傳承的期許溢於言表...閱讀更多。』

    用家族四代歷史實踐的台灣味:青青餐廳 阿發師 Ⅰ
    2020-10-06 SUNMAI /周郁華(Daisy)遊牧酒吧

    『台灣味,台灣味。這好像是我們這個世代的集體焦慮,無論是文章、論壇還是新餐廳的菜單,這幾年無一不在圍繞這個主題,非得討論出個所以然不可。但在來到重量級的台菜餐廳——青青餐廳,聽「台灣廚神」阿發師 ( 施建發 ) 翻閱他腦海裡的料理百科數小時之後,才終於知道,台味不是三言兩語便能得到定論的。...閱讀更多。』

    用家族四代歷史實踐的台灣味:青青餐廳 阿發師 Ⅱ
    2020-10-06 SUNMAI /周郁華(Daisy)遊牧酒吧
    所以來到青青餐廳吃什麼? 中午附近的人可以來個噴香的三杯雞、蒜蓉小捲、櫻花蝦炒飯等美味輕鬆吃。晚上聚餐請客則有精緻又講求火候手路的白雪桂花蟹、海鮮冷味拼盤、招牌佛跳牆……等預約大菜,面子裡子都顧到。生魚片、烏魚子、蒸餃港點、紅燒鐵板,大江南北,台灣人愛吃的菜色這裡通通有...閱讀更多。』

    阿發師IG追起來~

     

    傳承・古早味 -Since1977 à Taiwan-

    成立於1977年 土城區中央石子路,「青青餐廳」吭吭鏗鏗意味生意興隆,「青」八比劃,也意味著八八發發。創辦人施性賢和第一代湯匙主廚 施胡玉霞一家子白手起家和青青全體員工 從十一桌到今日百餘張桌子。後由曾擔任導演李安『飲食男女』電影的幕後操刀手,三兒子「阿發師」結合傳統台菜及時尚創意精神。每一道佳餚 吃到的是阿發師懷舊創新的媽媽味,人情味。